Ο Νίκος Ταγαράς ήταν πατέρας δύο παιδιών και είχε τέσσερα εγγόνια.
Γεννήθηκε στο Χιλιομόδι Κορινθίας και σπούδασε στη Σχολή Πολιτικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του διακρίθηκε επανειλημμένα, λαμβάνοντας υποτροφίες από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών.
Εργάστηκε ως πολιτικός μηχανικός για 37 χρόνια, ενώ είχε μακρά πορεία στην Τοπική Αυτοδιοίκηση, τόσο στον πρώτο όσο και στον δεύτερο βαθμό. Διετέλεσε πρόεδρος της Κοινότητας Χιλιομοδίου, δήμαρχος Τενέας, πρόεδρος της Τοπικής Ένωσης Δήμων και Κοινοτήτων Κορινθίας, καθώς και νομάρχης Κορινθίας την περίοδο 2003-2010.
Παράλληλα, υπηρέτησε ως πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Αναπτυξιακής Εταιρίας Πελοπόννησος Α.Ε., ενώ είχε διατελέσει και αντιπρόεδρος του Περιφερειακού Ταμείου της Περιφέρειας Πελοποννήσου.
Εξελέγη βουλευτής Κορινθίας με τη Νέα Δημοκρατία στις εκλογές του Μαΐου και του Ιουνίου του 2012, στις εκλογές του Ιουλίου 2019, καθώς και στις διπλές εκλογικές αναμετρήσεις του Μαΐου και του Ιουνίου 2023, επανεκλεγόμενος στην ίδια εκλογική περιφέρεια.
Το 2014 ανέλαβε καθήκοντα αναπληρωτή υπουργού Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής, έχοντας στην αρμοδιότητά του ζητήματα χωροταξίας, πολεοδομίας, δασών, υδάτων, περιβαλλοντικών και ενεργειακών επιθεωρήσεων, καθώς και τη διαχείριση του Επιχειρησιακού Προγράμματος Περιβάλλον και Αειφόρος Ανάπτυξη.
Από το 2020 έως το 2023 υπηρέτησε ως υφυπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας, με αρμοδιότητες που αφορούσαν τη χωροταξία, το αστικό περιβάλλον, την περιβαλλοντική αδειοδότηση, αλλά και θέματα ηλεκτρονικής διακυβέρνησης και γεωχωρικών πληροφοριών.
